脉冲强光处理对南阳酵母杀菌效果的影响

摘要：

探讨了脉冲强光处理对南阳酵母菌的杀菌效果.结果表明,各因素的影响程度为:闪照次数＞输入电压＞透光率＞菌液厚度.随输入电压和闪照次数的增大,杀菌率增加,低电压多闪照或高电压少闪照都具有较好的效果.2000V、64次闪照和3000V、4次闪照时,杀菌率都可达到100%.菌液厚度与菌液透光率也对杀菌率有影响,但只有当菌液厚度大于1cm或透光率小于50%时,其影响才比较明显.

关键词：脉冲强光、南阳酵母、杀菌率

所属期刊栏目：38

分类号：TS26.1.1(食品工业)

在线出版日期：2007-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：253-255