盐酸水解大豆异黄酮最佳工艺参数的研究

摘要：

大豆异黄酮具有多种生理功效,但自然界中分布有限且不易为人体吸收.采用高效液相色谱法测定大豆苷元和染料木素含量,以水解后大豆苷元和染料木素在水解液中的浓度为指标从而确定大豆异黄酮水解效果.采用二次旋转正交试验设计研究大豆苷元、染料木素浓度与大豆异黄酮水解条件的关系,盐酸水解大豆异黄酮最佳工艺参数为:水解时间200min、水解温度95℃和水解盐酸浓度6mol·L-1.

关键词：大豆、异黄酮、水解反应

所属期刊栏目：38

分类号：S643;TS201.1

在线出版日期：2007-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：149-152