10.3969/j.issn.1000-1700.2005.02.015
黑糯玉米面粉磷酸单酯制备及性质的研究
研究了制备黑糯玉米面粉磷酸单酯的最佳工艺条件,并测试了其主要特性.试验结果表明:在pH值6.5、NaH2PO4与面粉配比为0.19、反应温度为130℃、反应时间为1h的工艺条件下制备的产品效果最好,粘度最高.糊粘度和冻融稳定性达到了黑糯玉米淀粉的水平.
黑糯玉米面粉、磷酸单酯、粘度
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S513(禾谷类作物)
2005-10-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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