普通玉米杂交种淀粉的糊化和热力学性质的比较

摘要：

采用实验室制取玉米淀粉的方法提取了17种普通玉米杂交种淀粉,并采用快速粘度测定仪(RVA)和差示扫描量热仪(DSC)分别分析了玉米杂交种淀粉的糊化和热力学性质.结果表明:普通玉米杂交种间RVA各参数均存在极显著差异;RVA某些参数之间、DSC某些参数间及RVA与DSC某些参数间存在显著相关性.

关键词：玉米杂交种、玉米淀粉、糊化性质、热力学性质

所属期刊栏目：36

分类号：S513;S334(禾谷类作物)

资助基金：辽宁省自然科学基金20032083

在线出版日期：2005-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：86-88