模糊数学在豆浆感官评定中的应用

摘要：

利用模糊评判方法对不同脱腥处理的豆浆感官质量进行了综合评定,结果表明:5种脱腥方法中,热水浸泡法对豆浆的处理效果最好,其次为微波灭酶法、干热灭酶法、碱水浸泡法,盐水浸泡最差.采用热水浸泡法得到的结果是一个有效而比较客观的评价.

关键词：模糊数学、豆浆、感官评定

所属期刊栏目：35

分类号：O159(代数、数论、组合理论)

在线出版日期：2004-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：39-41