中华寿桃贮期褐变研究

摘要：

用温度调节、化学药剂处理、自发限气贮藏及气调贮藏等方法来抑制冷藏条件下中华寿桃果肉褐变问题,研究其采后耐贮性及其综合的保鲜技术.试验结果表明:中华寿桃果实采后室温下衰老进程较快,采后第7天同时出现呼吸高峰及乙烯释放高峰;使用浓度为1.6g@m3的1-MCP熏蒸处理后,在3℃条件下冷藏,在贮藏第50天,其果肉褐变指数最低为13.3%.而气调贮藏及对照的果肉褐变指数分别为33.3%和70%,1-MCP处理的冷藏效果好于气调贮藏.1-MCP作为一种新型乙烯抑制剂,在桃贮藏期防止果肉褐变方面将有广阔应用前景.

关键词：中华寿桃、贮藏、果肉褐变

所属期刊栏目：33

分类号：TS255.3;S662.1(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：129-133