南果梨采收前与褐变有关的生理生化指标的变化

摘要：

研究了南果梨在采收前生长期间与褐变有关的生理生化指标的变化,分析了采收期对南果梨贮藏期间组织褐变发生的影响.结果表明南果梨果实生长期间酚类物质含量逐渐下降,多酚氧化酶 (PPO)活性呈先升后降趋势,超氧化物歧化酶 (SOD)和过氧化氢酶 (CAT)的活性逐步升高.因此认为,适宜推迟采收期可降低果实中酚类物质含量,完善果实自身的防御系统,可有效地抑制贮藏期间酶促褐变的发生.

关键词：南果梨、褐变、贮藏、酚类物质、超氧化物歧化酶

所属期刊栏目：32

分类号：S661.2;S609+.3(果树园艺)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：263-265