绿茶多酚导致口腔收敛性感觉的吸附动力学研究

摘要：

目的:利用吸附动力学原理和模型,探索绿茶多酚的典型化合物表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)引起口腔收敛性感觉的分子机制.方法:通过消散因子石英晶体微天平测量EGCG吸附于全唾液(WS)和腮腺唾液(PS)表面的质量、厚度、弹性和黏度,考察EGCG单层膜的特性;计算Langmuir 和Fruendlich 模型的吸附常数,比较EGCG与WS和PS的亲合性及EGCG对温度的依赖性.结果:在EGCG低浓度的PS表面和在EGCG高浓度的WS表面,EGCG单层膜较硬和紧凑.EGCG对WS的亲合性高于PS(P＜0.05),且吸附量对温度有依赖性.结论:EGCG结合于口腔黏膜表面的特性是造成口腔黏膜收敛性感觉的原因.全唾液比腮腺唾液有更强的中和和拮抗EGCG的能力.

关键词：消散因子石英晶体微天平、唾液、表没食子儿茶素没食子酸酯

所属期刊栏目：27

分类号：R339.1(人体生理学)

在线出版日期：2011-04-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：21-25