猴头菌抗氧化肽的分离纯化

摘要：

比较高压蒸煮法和闪式提取法提取猴头菌(Hericium erinaceus)蛋白的提取率,闪式提取法的蛋白提取率为18.56％,高于高压蒸煮法的12.48％.以蛋白提取率为指标,采用单因素实验和正交实验优化闪式提取法的工艺,优化的工艺为电压180 v、料液比1∶27.5(g∶mL)、提取次数4次.在此条件下,猴头菌蛋白提取率为20.34％.将优化条件下获得的粗提物水溶液进行膜分离和凝胶过滤层析,得到3个抗氧化肽组分LEP-1、LEP-2、LEP-3,其对DPPH自由基和ABTS自由基的清除率分别为76.5％～86.2％和94.2％～96.8％,3个组分间无显著性差异;LEP-1对Fe离子的还原能力优于LEP-2和LEP-3.经推测LEP-1 的氨基酸序列为 Gly-Ser-Gly-Gly-Ser-Gly-Gly-Ser-Ala,LEP-2 的氨基酸序列为 Gly-Gly-Val-Gly-Ala-Pro,LEP-3的氨基酸序列为Leu-Ala-Gly-His.

关键词：猴头菌肽、分离、抗氧化活性

所属期刊栏目：29

分类号：R284.2;TS201.2;Q936

资助基金：上海市浦江人才计划;上海城建职业学院校级科研重点项目

在线出版日期：2022-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：59-66