不同干燥方式对猴头菌子实体多酚提取效果及其抗氧化活性的影响

摘要：

研究热风(60℃)、远红外辐射(50℃、48 h)和真空冷冻(-20℃、12 h,-80℃、12 h,-80℃、1 kPa、48 h)3种干燥方式对猴头菌(Hericium erinaceus)子实体多酚提取效果、体外抗氧化和细胞水平抗氧化活性的影响.结果表明:真空冷冻干燥处理组的游离酚、结合酚的提取得率(0.319％、0.035％)和纯度(20.784％、87.165％)较高.在3种干燥处理组中,游离酚对DPPH自由基的清除率和总抗氧化能力均以热风处理组最佳,而不同处理组的结合酚对DPPH自由基的清除率差异不显著,其总抗氧化能力则以热风处理组最佳;与体外抗氧化检测结果不同,猴头菌子实体游离酚与结合酚对H2 O2诱导RAW 264.7细胞氧化损伤的修复效果均以真空冷冻处理组最佳.

关键词：干燥方式、猴头菌子实体、游离酚、结合酚、抗氧化

所属期刊栏目：29

资助基金：国家自然科学基金;山西省应用基础研究项目;食用菌山西省科技创新重点团队

在线出版日期：2022-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：65-72