猴头菌液体发酵产α-半乳糖苷酶工艺优化及其酶学性质

摘要：

为优化猴头菌(Hericium erinaceus)液体发酵产α-半乳糖苷酶的培养条件,研究其酶学性质.采用单因素实验和Box-Behnken设计原理设计实验,建立以酶活性为响应值的回归方程模型,采用Design-Expert得到最优液体发酵产酶工艺,采用硫酸铵沉淀初步纯化该酶,研究该酶的温度、pH特性及其对蛋白酶的抗性.结果 表明:猴头菌发酵产酶的最佳发酵工艺为3％豆粕粉、2.3％葡萄糖、1.9％蛋白胨、0.3％ MgCl2,在此条件下猴头菌发酵液中的α-半乳糖苷酶活性提高了48.9％;该酶最适反应温度为60℃,最适pH为6.0,对胃蛋白酶、胰蛋白酶、酸性蛋白酶和中性蛋白酶均表现出较好的抗性.

关键词：猴头菌、液体发酵、α-半乳糖苷酶、响应面法

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资助基金：山西省重点研发计划重点项目;山西农业大学科技创新基金项目;山西省应用基础研究项目

在线出版日期：2020-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：107-115