葡萄枝栽培金顶侧耳及其营养成分分析

摘要：

为了有效利用葡萄枝栽培金顶侧耳(Pleurotus citrinopileatus),对栽培流程和子实体品质进行分析.应用HACCP管理体系确立了栽培流程中的4个关键控制点(CCP),其中葡萄枝预处理(剪碎)、拌料和出菇管理3个步骤属于第一类CCP,灭菌步骤属于第二类CCP,两个CCP体现出了木腐菌生产的特点.子实体的营养成分检测表明,采用葡萄枝作为主料替代木屑获得的子实体干品中粗蛋白为28.2％～33.1％、粗纤维为10.9％～13.8％、粗多糖为4.52％～4.68％.进一步依据模式谱分析氨基酸营养特征发现,子实体必需氨基酸(IAA)含量为394.3～406.3 mg/g pro,其中优势必需氨基酸为赖氨酸(氨基酸评分得分最高).安全性评估中未检出滴滴涕或六六六,重金属含量符合国家标准.

关键词：金顶侧耳、葡萄枝、营养、氨基酸

所属期刊栏目：26

资助基金：庆元县高层次人才项目2017RC01

在线出版日期：2020-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：64-71