刺芹侧耳子实体中水溶性膳食纤维的提取工艺研究

摘要：

以刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)子实体为试验材料,通过单因素和正交试验L9(34)探讨碱法提取其水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)的最佳工艺。结果表明,最佳提取条件为：液料比45∶1(mL/g), NaOH浓度0.5%,提取温度60℃,提取时间3 h。在此条件下 SDF 得率为4.05%,持水力为1.25±0.05 g/g,SDF溶胀性为29.38±0.78 mL/g,糖含量为76.74±3.30%。

关键词：刺芹侧耳(杏鲍菇)、水溶性膳食纤维、碱法

分类号：TS2;S64

资助基金：山西农业大学科技创新基金项目201315;山西省科技攻关项目2006031190;山西农业大学科研启动基金xb2012019的部分研究内容

在线出版日期：2015-02-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：67-70