破壁处理对灵芝孢子粉质量的影响

摘要：

对机械法破壁前后灵芝(Ganoderma lucidum)孢子粉中粗脂肪、粗多糖、三萜、微量元素铬以及氧化程度(酸值、过氧化值和羰基值)的变化进行了比较.结果表明,破壁处理有利于灵芝孢子粉中三萜、粗多糖、粗脂肪等成分的溶出,增加了人体对上述物质吸收和利用的可能性,但破壁后微量元素铬的含量及代表油脂酸败程度的过氧化值和羰基值亦明显升高.

关键词：灵芝孢子粉、破壁、粗脂肪、粗多糖、三萜、铬、酸值、过氧化值、羰基值

所属期刊栏目：18

分类号：R28;S89

资助基金：上海市科委技术标准专项06DZ05131的部分研究内容

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：71-73