桦褐孔菌菌丝体与子实体蛋白质营养价值评价

摘要：

采用国际上通用的营养价值评价方法,对桦褐孔菌菌丝体与子实体蛋白质的营养价值进行全面评价.结果表明,桦褐孔菌子实体中蛋白质的氨基酸含量分别比菌丝体和鸡蛋模式高45.9%和49.1%,其菌丝体的氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数、生物价、营养指数和氨基酸比值系数分分别为75.O,44.5,92.2,88.8,24.7和52.0,营养价值比子实体高.

关键词：桦褐孔菌、蛋白质、营养价值

所属期刊栏目：15

分类号：S567.3(经济作物)

资助基金：沈阳市科学技术计划项目2008186;辽宁省科技厅自然科学基金20062047的部分研究内容

在线出版日期：2009-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：67-69