添加外源硒对猪肚菇子实体蛋白质营养水平的影响

摘要：

采用国际通用的评价方法,研究了培养料中亚硒酸钠不同添加浓度对猪肚菇子实体蛋白质营养水平的影响,以期为猪肚菇栽培技术的完善提供科学理论依据.研究结果表明,使用亚硒酸钠添加浓度30 mg·kg-1培养料栽培猪肚菇,其子实体蛋白质营养价值较其他供试浓度处理的高,6项评价指标中3项(氨基酸评分97.99、必需氨基酸指数98.32和生物价95.63)居首位;化学评分73.13和营养指数25.09均居第3位;氨基酸比值系数分80.90居第5位.

关键词：猪肚菇、硒、营养价值、蛋白质营养

所属期刊栏目：15

分类号：S646.2

资助基金：福建省科技厅项目"高蛋白猪肚菇的筛选和辐射选育研究"2008N0026的部分研究内容

在线出版日期：2009-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：72-74