棕色蘑菇主要特性及营养成分分析

摘要：

研究和分析了棕色蘑菇(Agaricus brunnescens)ACCC50031的出菇温度、抗病性、子实体农药残留及营养成分.结果表明,供试棕色蘑菇正常出菇温度为 2～26 ℃,对照双孢蘑菇(Agaricus bisporus)2796为12～26 ℃;接种疣孢霉病菌21 d后,双孢蘑菇2796的发病率达36%,而棕色蘑菇无病菇出现.10种农药施用后的检测结果表明,棕色蘑菇的子实体中无农药残留或农药残留量低于国家规定指标.营养成分分析表明,新鲜棕色蘑菇的粗蛋白、总氨基酸和必需氨基酸含量分别为6.14%、 3.28%和1.26%,均高于双孢蘑菇2796.

关键词：棕色蘑菇、抗病性、农药残留、营养成分

所属期刊栏目：14

分类号：S646.110.1;R151.3

资助基金：江苏省科技厅高新技术基金BG2005315

在线出版日期：2007-08-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：86-90