黄褐牛肝菌子实体营养成分分析

摘要：

采用氨基酸分析仪、原子吸收分光光度计等测定了黄褐牛肝菌(Boletusimpolitus Fr.)子实体中的氨基酸、矿质元素、可溶性总糖、粗蛋白、粗脂肪、灰分和粗纤维含量.结果表明,黄褐牛肝菌子实体富含蛋白质和矿物质,并含有18种氨基酸,其中8种必需氨基酸含量占氨基酸总量的40.53%;其子实体中铅、镉、砷含量均在国家规定的食品安全标准范围之内.

关键词：黄褐牛肝菌、子实体、营养成分

所属期刊栏目：13

分类号：S646.301;R151.3

资助基金：云南省玉溪师范学院校科研和教改项目

在线出版日期：2006-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：55-60