不同温度对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响

摘要：

测定了不同栽培温度对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响.试验结果表明,23～28℃栽培的虎奶菇菌核,其蛋白质的必需氨基酸指数、生物价、营养指数和氨基酸比值系数分别为79.49、74.94、10.11和11.0,均高于自然温度栽培处理,氨基酸评分和化学评分分别为13.36和11.77,均低于自然温度栽培处理.结果表明,23～28℃栽培的虎奶菇菌核蛋白质营养价值高,在大面积生产上可以采用.

关键词：虎奶菇、菌核、温度、营养价值

所属期刊栏目：12

分类号：S646.140.1

资助基金：福建省农科院资助项目2001Z128

在线出版日期：2006-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：9-12