红汁乳菇子实体营养成分的测定与分析

摘要：

测定了红汁乳菇子实体中氨基酸、矿质元素、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和多糖含量.结果表明,测定的17种氨基酸中,7种必需氨基酸含量占氨基酸总量的43.26%;矿质元素K、 Na、 Ca、 Fe、 Mg、 Mn、 Cu、 Zn含量分别是2435.55、 158.71、 22.70、 226.12、 29.62、 4.02、 3.90和17.34mg/100g;灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、多糖含量分别是5.82%、 29.12%、 3.98%、 7.68%和6.99%.

关键词：红汁乳菇、营养成分、测定

所属期刊栏目：11

分类号：S646.901

资助基金：陕西省教育厅资助项目99JK109

在线出版日期：2004-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：49-51