松茸子实体营养成分比较研究

摘要：

以从西南地区采集的4个松茸子实体为材料,测定了其粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、灰分、矿质元素和维生素含量.试验结果表明,松茸子实体中粗蛋白、粗纤维、粗脂肪和灰分的平均含量分别为11.984%、 6.744%、 3.009%和6.940%.矿质元素中K、 Ca、 Mg含量较高,1号、 2号和4号样品的平均含量分别为3.1×104mg/kg、 1.62×103mg/kg和5.58×102mg/kg.产于云南昌隆的松茸子实体中,Fe、 Mn含量最高,分别为62.282mg/kg和6.064mg/kg;产于重庆的松茸子实体中,Cu含量最高,为52.845mg/kg;Zn含量在4个子实体中差异不大.4个松茸子实体中维生素B1 和维生素B2的平均含量分别为0.210mg/100g和3.665mg/100g.

关键词：松茸、营养成分、矿质元素、维生素、测定、分析

所属期刊栏目：9

分类号：S747.110.1;TS201

资助基金：陕西省教育厅资助项目99JK014

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：40-43