袋料栽培黑木耳与段木栽培黑木耳的品质分析

摘要：

测试了代料栽培黑木耳和段木栽培黑木耳的氨基酸、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物、核酸、微量元素和维生素含量.结果表明,代料栽培黑木耳中的氨基酸总量为10.02%,其中必需氨基酸占氨基酸总量的42.47%;而段木栽培黑木耳的氨基酸总量为9.51%,必需氨基酸占氨基酸总量的38.31%.粗纤维、粗蛋白、粗脂肪含量在代料栽培黑木耳中分别为4.96%、12 38%和0.903%,在段木栽培黑木耳中分别为4.23%、12.49%和1.03%.碳水化合物含量在代料栽培黑木耳中为66.92%,而在段木栽培黑木耳中则为69.19%.VB1、VB2、P、Zn和核酸的含量二者者比较接近,而代料栽培黑木耳中的Fe、Ca含量均明显高于段木栽培黑木耳.

关键词：代料、段木、黑木耳、养分

所属期刊栏目：8

分类号：S646

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：48-50