传统食品产业转型升级的挑战及对策 ——基于对金华酥饼产业的调研

摘要：

金华酥饼是金华的传统美食,是历经千余年发展后形成的独具金华地方特色的传统食品.近年来,金华酥饼产业在转型升级的过程中遭遇瓶颈.本文通过对金华酥饼协会及当地酥饼企业的深入调研,发现酥饼产业的转型升级存在企业基础薄弱、新生代消费者需求升级、传统工艺的传承与创新困难、人才集聚引力不足、电商平台的渠道创新艰难、品牌竞争力不强等方面的问题和挑战,对此,笔者提出了相应的对策和建议,这对国内类似的传统食品产业也具有参考价值.

关键词：传统食品产业、金华酥饼、转型升级、挑战、对策

分类号：TS2;X82

在线出版日期：2017-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：12-13