户部巷发展模式及其对汉味小吃发展的启示

摘要：

据有关统计,武汉早点小吃市场的需求超过20亿.武汉现成的小吃品种多达200余种,数量之多.全国闻名.然而,武汉小吃店的规模普遍偏小,经营相当分散,抗风险能力小,传统小吃整体质量下降,口味走样,老品牌特色小吃被低技术克隆,传统小吃发展形势严峻.户部巷发展却一枝独秀,引人深思.户部巷发展模式具有鲜明的特色,能够给传统汉味小吃发展带来有益的启示.

关键词：户部巷、发展模式、启示

分类号：TU-;I20

资助基金：湖北省教育厅科学技术研究计划重点项目《借鉴户部巷发展模式,振兴汉味小吃》项目D20081708

在线出版日期：2010-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：171-173