面包的品质管理研究

摘要：

面包是人们日常生活中消费较大的一类食品.面包在生产中因某一工艺环节的疏忽,亦出现一些卫生及质量问题.对其质量问题应采取哪些相应的对策和措施,这是值得面包生产厂家注意的一个课题.笔者试对面包质量的标准及质量管理进行了初步研究.

关键词：面包的质量标准、质量控制、质量管理

分类号：TQ3;U46

在线出版日期：2008-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：10-11