羊肚菌、香菇、真姬菇子实体体外抗氧化活性的比较

摘要：

对羊肚菌、香菇、真姬菇子实体的体外抗氧化活性进行了分析比较.结果表明:羊肚菌子实体中的多酚含量最高,达到4.35 mg GAE/g,是真姬菇、香菇子实体多酚含量的2.7倍、2.3倍.当乙醇提取物质量浓度为8.2μg/mL时,3种食用菌对DPPH·的清除能力分别达到92.38％、61.50％、59.81％;当乙醇提取物浓度为8.20μg/mL时,真姬菇对Fe2+的螯合能力为79.15％;当乙醇提取物浓度为82.00μg/mL时,羊肚菌、香菇对Fe2+的螯合能力分别为52.40％、35.79％;当乙醇提取物的浓度为82.00μg/mL时,3种食用菌提取物的还原力排序为:羊肚菌>香菇>真姬菇.羊肚菌乙醇提取物DPPH·清除能力、还原力的EC50值分别为2.70μg/mL、30.98μg/mL,显著低于香菇、真姬菇,这说明羊肚菌的DPPH·清除能力和还原力显著强于香菇、真姬菇(P<0.05).真姬菇乙醇提取物Fe2+螯合能力的EC50值为5.35μg/mL,显著低于羊肚菌、香菇,这说明真姬菇的Fe2+螯合能力显著强于羊肚菌、香菇(P<0.05).研究结果可以为开发利用这3种食用菌子实体提供一定的理论依据.

关键词：羊肚菌、香菇、真姬菇、多酚、抗氧化性

所属期刊栏目：42

资助基金：山西省高等学校科技创新项目;山西省科技成果转化引导专项

在线出版日期：2020-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：75-79