猴头菇菌丝体蛋白制备工艺研究

摘要：

为提高猴头菇菌丝体蛋白提取率,用碱提酸沉法和酶法,采用4因素3水平L9(34)正交试验确定最优提取方法和提取工艺;同时运用超声波提取猴头菇菌丝体蛋白,采用响应面试验设计,以蛋白质提取率为评价指标,对提取工艺条件进行优化.结果 表明,超声波提取法优于碱提酸沉法和酶法,最佳提取条件为液料比1:25,超声功率758.6 W,超声温度34.6℃,超声时间21.8 min,pH 10.5,猴头菇菌丝体蛋白提取率为27.2％.用SDS-PAGE测定蛋白质亚基分子质量分布.猴头菇菌丝体蛋白等电点为pH3.05,主要蛋白质亚基的分子量分布在24～90 kD.

关键词：猴头菇、菌丝体蛋白、水提法、酶法、碱提酸沉法、超声波、提取、响应面分析

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资助基金：江苏省科技计划——现代农业重点项目编号:BE2018323

在线出版日期：2020-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：74-78