10.3969/j.issn.1000-8357.2019.05.001
食用菌采后劣变机理及调控技术研究进展
食用菌营养丰富、味美可口,具有很高的食用和药用价值.但是新鲜食用菌质地脆嫩,呼吸作用旺盛,采收后容易发生腐败、褐变、萎蔫等现象,严重影响其食用性和商品价值,因此食用菌采后劣变调控技术的研究广受人们关注.本文简要阐述了食用菌采后发生劣变的机理,并对目前食用菌品质调控技术的研究进展进行了概述.
食用菌、采后、劣变机理、调控技术
41
河南省科技开放合作计划项目172106000052;河南省农业科学院优秀青年科技基金项目2018YQ13;河南省农业科学院自主创新专项基金2018ZC32
2019-12-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
1-6