定量描述分析法(QDA)在香菇酱感官评定中的应用

摘要：

采用定量描述法(QDA)对三种市售香菇酱进行了感官评价,并绘制出了此三种香菇酱的QDA数据的蜘蛛网图,结果表明,此方法能区别三种香菇酱的感官特性,适用于香菇酱的感官品质评价.

关键词：香菇酱、定量描述分析法、感官评定

所属期刊栏目：39

分类号：TS2;F27

资助基金：河南省高等学校重点科研项目15B550005

在线出版日期：2017-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：60-62