云南野生奶浆菌的化学成分分析

摘要：

测定了野生奶浆菌(Lactarius volemus)蛋白质、铜、铁、钙、锰、锌、硒等营养成分,以及重金属含量.野生奶浆菌氨基酸总量为1.275%,必需氨基酸占总氨基酸的比值(EAA/TAA)为39.3%,人体必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.647,硒75μg/100 g.野生奶浆菌是一种含质优蛋白质和各种矿物元素营养丰富的野生菌

关键词：野生、奶浆菌、化学成分

在线出版日期：2012-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：60-61