保鲜剂在榆黄菇保鲜中的应用研究

摘要：

用柠檬酸、氯化钠、B9和抗坏血酸4种保鲜剂对榆黄菇进行保鲜效果的试验.结果表明,柠檬酸和抗坏血酸的保鲜效果较好.用抗坏血酸溶液浸泡榆黄菇进行保鲜时,以溶液浓度为0.04%、浸泡20分钟、加入15g硅胶后装袋密封,并在10℃下贮藏对榆黄菇保鲜效果最好,保鲜时间可长达7天,外观品质保持良好,失重少,水渍、软化和褐变等变化均较慢.

关键词：榆黄菇、保鲜、抗坏血酸

所属期刊栏目：26

分类号：S6 ;S64

在线出版日期：2004-10-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：41-42