发酵灵芝豆奶工艺条件研究

摘要：

以豆浆为原料,经过灵芝菌丝体液体发酵,在豆浆中产生大量的菌丝体,通过细胞破碎将菌丝体中的灵芝多糖释放到发酵醪中来,然后再配以其他原料加工成风味独特的发酵灵芝豆奶.

关键词：灵芝、菌丝体、发酵、豆奶

所属期刊栏目：24

分类号：TS2;TQ0

资助基金：湖北省宜昌市科技局科研项目A99106

在线出版日期：2005-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：39-40