侧耳、金针菇蛋白质的测定及营养价值比较

摘要：

本文对人工栽培的5个侧耳菌株、6个金针菇菌株的盖、柄、伞和茎进行了蛋白质、氨基酸含量的测定和分析,在此基础上,又对侧耳和金针菇不同品种间的必需氨基酸指数、氨基酸评分、生物效价和营养指数进行了综合比较.结果显示,金针菇的营养价值较侧耳高,其中金针菇的茎营养价值最高.

关键词：侧耳、金针菇、营养价值

所属期刊栏目：24

分类号：TS2;R28

在线出版日期：2005-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：10-11