不同提取剂对紫罗兰马铃薯花青素提取含量的影响

摘要：

目的讨论不同提取剂对紫罗兰马铃薯花青素含量的影响,并对其稳定性做了初步的探讨.方法分别采用柠檬酸一磷酸氢二钠溶液和1.5 mol/L HCI-95%乙醇作为提取剂,提取64、67和70号紫罗兰马铃薯的鲜薯和干粉花青素,紫外分光光度法测定其含量.结果 不同提取剂影响了花青素的含量;放置时间和温度均可引起花青素的降解;1.5 mol/L HCI-95%乙醇作为提取剂具有较高的提取率和稳定性.结论 不同提取荆对紫罗兰马铃薯花青素的提取含量、稳定性均有较大影响.

关键词：紫罗兰马铃薯、花青素含量、提取、测定

所属期刊栏目：27

分类号：S531(薯类作物)

资助基金：宁夏自然科学基金2006MZ0607

在线出版日期：2008-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：7-9,17