10.3969/j.issn.1673-5285.2008.01.019
武昌鱼肌肉脂肪酸组成的分析
采用乙醚提取,酸性条件下甲酯化,GC/MS技术对武昌鱼鱼肉脂肪酸组成及含量进行了定性和定量分析.共鉴别出6种脂肪酸,总脂含量占鱼肉鲜重的2.6%,其中不饱和脂肪酸占71.152%;饱和脂肪酸含量为28.847%,而不饱和脂肪酸又主要以9-十八碳烯酸(油酸)为主(占50.849%).人体必需脂肪酸亚油酸的含量为16.499%.
武昌鱼、气相色谱/质谱法、脂肪、脂肪酸.
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TE624(石油、天然气加工工业)
2008-05-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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