玉米淀粉的活化预处理及对其化学反应活性的影响

摘要：

以氢氧化钠/尿素混合水溶液对玉米淀粉进行预处理使其活化,并采用SEM和XRD方法考察了活化对玉米淀粉颗粒形貌和结晶结构的影响.表征结果显示,活化后玉米淀粉颗粒变小,粒径为500 nm左右;结晶度降低,晶型发生转变,由A型转变成VH型.以月桂酸和月桂酸甲酯为酯化试剂将原玉米淀粉及活化玉米淀粉在相同条件下进行酯化,通过考察酯化反应取代度的变化来研究活化对玉米淀粉化学反应活性的影响.实验结果表明,活化玉米淀粉与月桂酸甲酯反应的取代度显著提高,由0增加到0.354 3,说明活化能有效提高玉米淀粉的化学反应活性.

关键词：玉米淀粉、活化、结晶结构、化学反应活性、酯化

所属期刊栏目：39

分类号：TQ316.2

在线出版日期：2010-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：131-135