“生”“熟”之间:咖喱在中国的在地化

摘要：

咖喱是南亚地区的传统食物,后经移民及殖民者推广,在全球范围内广泛传播,且与当地料理结合,形成新式的本土咖喱.于中国而言,咖喱的食用起于现代化及全球化,其知识的本土化中,多见以“熟”化“生”的策略,而当代对咖喱的消费,又是一种对异域生活方式的体验,体现出既“熟”又“生”的疏离.在考察咖喱历史特殊性的基础上,思考“生”与“熟”之转换及混合,有助于以知识论之视角理解异文化在地化的多重际遇,亦可从本体论的角度回顾本文化于其间表现出的主体性.

关键词：“生”与“熟”、咖喱、中国、在地化

所属期刊栏目：46

分类号：C91(社会学)

资助基金：国家社会科学基金重大项目“‘一带一路’沿线各国民族志研究及数据库建设”阶段性成果17ZDA156

在线出版日期：2020-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：40-47