饮食类非物质文化遗产的“嵌入式”传承与精品化发展——以云南过桥米线为例

摘要：

在传统与现代的纠葛中,基于参与主体的理解和诉求,人们对饮食文化进行着多维解读,其中“遗产化”成为饮食文化应对全球化挑战最聚焦的一种解读.过桥米线作为在传承农耕文明、体现云南民族文化多样性、承栽族群集体记忆方面具有独特意义的饮食类非物质文化遗产,面对“遗产化”的多目标博弈和现代化的转型,其在日常生活、经济生活、精神世界以及民族交融中的生发状态,不仅以味觉记忆和文化认同强化了饮食文化“嵌入”式传承的内在规律,而且面对“地方性”与“真实性”的难题,提出了饮食文化在当下传承发展的创新要求.因此,以实现传统饮食文化多元价值创造性转化为目标的精品化思路成为题中应有之义,创意化重构和体验化提升,成为精品化思路下饮食类非物质文化遗产传承发展的新探索.

关键词：过桥米线、非物质文化遗产、饮食文化、“嵌入式”、精品化

所属期刊栏目：43

分类号：G112(世界)

资助基金：云南省哲学社会科学创新团队“云南餐饮产业转型升级与饮食文化研究”阶段性成果2014CXP03;云南省教育厅科研项目“非遗视角下饮食文化申遗实践及保护模式研究”阶段性成果2014Y511;华中师范大学优秀博士学位论文培育资助项目“现代化进程下中国传统饮食文化传承发展的路径研究”阶段性成果2017YBZZ087

在线出版日期：2017-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：162-172