上海市某区2018—2020年食品中食源性致病微生物监测结果分析

摘要：

食源性污染是食品安全的潜在隐患,是可能危害人类健康的因素之一[1],所以食品的安全性监测一直是监管部门的重点,食品中食源性致病微生物污染是影响食品安全的主要原因[2].全球各国及相关国际组织对食品食源性污染的监测越来越重视.相关组织联合发起了食品污染监测计划(GEMS F00D)[3,4].我国作为全球食品污染物监测计划参加国之一,自20世纪末起就在全国陆续开展了部分食品食源性污染的监测工作,对提高食品的安全性起到了积极的作用.本研究根据上海市静安区实际状况和居民消费习惯,分别在2018—2020年间采集了肉与肉制品、水产及其制品、餐饮食品、乳及乳制品等10种具有代表性的食品,对食源性致病微生物进行检测,并对相关数据进行整理和统计分析,得出2018—2020年上海市静安区食品食源性致病微生物的污染情况,初步评估食源性致病微生物的危险性,并分析污染的原因,提出针对我区食品安全特点的重点监管对策,现报告如下.

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在线出版日期：2021-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：2651-2653