晋中市26家红枣干制品生产企业原料及产品中苯甲酸含量的调查研究

摘要：

红枣,又名大枣,是我国第一大干果资源.其营养丰富,含蛋白质2 .92%,粗脂肪0 .96%,多糖55% ～80%,粗纤维2 .41% 及多种维生素和矿物质[1].具有滋阴补阳,补血之功效,保健医疗价值很高,长期食用,对增进人体健康有重要作用.壶瓶枣是山西省的十大名枣之一,分布于山西省太谷、清徐、交城、榆次和太原等地,是新疆骏枣的母种,其种植范围包括晋中市榆次区、太谷县、祁县和平遥县,截至2007年种植面积超过2 .7万公顷,年产量约4万吨[2].该品种的红枣可鲜食或干制,也可用于做蜜枣.干制红枣是用充分成熟的鲜枣经晾干、晒干或烘烤干制而成,果皮红色至紫红色,干制的目的是不利于微生物的生长繁殖.从2015年以来,晋中市食药监管部门接到十多起职业打假人关于对红枣干制品的举报,并附有相关机构的检测报告,报告显示,这些红枣干制品中均含有一定量的苯甲酸,含量从70～110 mg／kg ,这些产品均产自晋中市所辖的多家红枣干制品生产企业.依据GB2760-2011《食品添加剂使用标准》有关防腐剂苯甲酸及其钠盐使用规定,水果干制品中不得添加苯甲酸及其钠盐,即干制红枣中不得检出苯甲酸,如有检出则可判定为相关产品不符合国家标准,并涉嫌生产企业有滥用食品添加剂的行为.因此,明确晋中市所产的原料红枣中是否本底天然含有一定量的苯甲酸,含量是多少?这一调查研究就成为急需解决的问题.

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在线出版日期：2018-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：1473-1474