我市裱花蛋糕行业的卫生监督

摘要：

@@ 裱花蛋糕由奶油膏糊及面托两部分组成,奶油膏糊是1∶1奶油和砂糖粉加其辅料制成,面托是由小麦粉、酵母及其辅料调制成面团,经发酵、整形、烘烤等工序制成.这类食品易腐败变质,存在的卫生问题比较突出.为规范裱花蛋糕加工行业,改善加工卫生状况,我市于2003年6月至8月,对市区20家裱花蛋糕加工单位进行了整顿.

机标关键词：裱花蛋糕、加工行业、奶油、油膏、卫生状况、卫生问题、腐败变质、辅料、小麦粉、组成、整形、整顿、糖粉、市区、食品、面团、酵母、烘烤、规范、工序

所属期刊栏目：34

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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