10.3969/j.issn.1673-6044.2023.03.004
清香型特级白酒生产工艺探讨
新国家标准GB/T 10781.2-2022《白酒质量要求第2部分:清香型白酒》中首次规定了特级酒的感官、理化指标,引发各企业对特级酒生产工艺、原辅料投配、基酒勾调、感官鉴定等方面探讨和尝试.为贯彻国家新发展理念,实现白酒产业高质量发展,对汾阳产区酿酒工艺进行调查研究,结合酿酒管理实践,探索清香型特级酒生产工艺可行方法,供同行参考,也可作为企业今后工艺改进、管理提升的方向.
清香型、特级酒、生产工艺、基酒勾调
TS262.3(食品工业)
2023-10-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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