几种蘑菇中铁、钙含量测定分析

摘要：

采用干灰化法-紫外可见分光光度法对市售不同种类的蘑菇中所含的铁(Fe)、钙(Ca)含量进行检测,分析研究了3种蘑菇(金针菇、平菇、香菇)中微量金属元素含量水平.试验结果表明,金针菇、平菇、香菇中铁的平均含量分别为22.74μg/g、15.56μg/g、5.50μg/g,加标回收率分别为97.42％、97.91％、96.93％;钙的平均含量分别为16.61 mg/g、15.63 mg/g、14.46 mg/g,加标回收率分别为96.31％、96.54％、94.52％.研究表明,3种蘑菇中钙元素含量相差不大,但从铁元素含量来看,鲜香菇小于平菇,金针菇含铁量最高.

关键词：蘑菇、金属元素、干灰化法、紫外可见分光光度法

分类号：TS207.5+3(食品工业)

在线出版日期：2022-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：55-57,65