米糠蛋白及蛋白肽的研究进展

摘要：

综述了米糠蛋白及其蛋白肽的组成和功能特性,比较了二者的提取和分离方法,并阐述了其在食品工业方面的应用情况.旨在为提高米糠蛋白资源的利用率,为今后对米糠资源的深入研究和高值化利用提供一定的参考.

关键词：米糠蛋白、蛋白肽、功能、提取、分离

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：大学生创新创业训练计划项目;辽宁省高校基本科研项目

在线出版日期：2022-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：28-30