辣椒红色素提取工艺优化与分析研究

摘要：

以干辣椒粉为原材料,乙醇为提取溶剂,用索氏提取法提取红色素.用辣椒红色素标准品绘制标准曲线,确定原材料红色素的最大吸收波长,设计乙醇浓度、回流次数、提取温度、料液比4组单因素,每个因素设计5个水平,最后设计正交试验表试验,并进行正交试验验证,确定最佳试验方案为乙醇浓度95％,回流次数5次,提取温度90℃,料液比为1:50时,辣椒红色素的提取率较高,干辣椒中红色素的提取率为0.5441％.

关键词：干红辣椒、红色素、索氏提取法、单因素试验、正交试验

分类号：TS255.35(食品工业)

在线出版日期：2019-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：24-27,64