南瓜汁混合酶解工艺研究
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10.3969/j.issn.1673-6044.2017.03.012

南瓜汁混合酶解工艺研究

引用
研究了南瓜汁混合酶解的最佳生产工艺.在单因素试验的基础上应用响应曲面法得出南瓜汁混合酶解最佳工艺条件:果胶-纤维素酶0.05%,α-淀粉酶0.65%,糖化酶0.81%,酶解温度50℃,酶解时间2h.此工艺条件下,南瓜汁可溶性固形物含量为5.46%.

南瓜汁、混合酶解、制备工艺

TS225.36(食品工业)

2017-11-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共4页

37-39,48

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1673-6044

14-1336/TS

2017,(3)

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