WSL罗维朋比色计检测红油火锅底料色泽的方法探讨

摘要：

对WSL罗维朋比色计检测红油火锅底料色泽的方法进行了探讨.WSL罗维朋比色计使用说明书中明确其检测值在3～10罗维朋单位之间时颜色分辨率最好,超过此值,分辨率逐渐下降.由于红油火锅底料色泽的判断是,红油色度R(红)值越大,色泽越红,质量越好,因此在确定检测比色皿长度、样品稀释倍数时,选择R(红)值在3～10罗维朋单位之间的检测条件.通过试验确定检测条件为:比色皿长度为10mm,红油使用色泽检测合格的植物油稀释,稀释倍数为10倍.

关键词：WSL罗维朋比色计、红油火锅底料、色泽

分类号：TS217.7(食品工业)

在线出版日期：2017-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：4-5