10.3969/j.issn.1673-6044.2014.04.007
基于NMR代谢组学技术对山药化学成分的研究
试验采用基于NMR代谢组学的技术,分别对生山药饮片、麸炒山药及食用山药的化学成分进行了研究,检测出30多种化合物,包括腺苷、胆碱、多种氨基酸、有机酸及糖类等物质,其中有14种是3种山药的共有成分。另外,对引起生山药与麸炒山药、食用山药与药用山药差异的化学成分进行了指认,初步了解了炮制对山药化学成分的影响及山药药材与食材的差异。
山药、炮制品、代谢指纹、NMR、化学成分
TS255.5(食品工业)
2015-01-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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