黄原胶的生物合成及其在食品工业中的应用进展

摘要：

介绍了黄原胶的分子结构和其功能特性,阐述了黄原胶的生物合成进展及黄原胶在现代食品工业中的应用,探讨了黄原胶在我国食品工业应用中面临的问题与发展途径.

关键词：黄原胶、功能特性、生物合成、应用

分类号：O6 ;TQ4

在线出版日期：2010-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：9-11,16