复合营养保健酸奶的研究

摘要：

由绿豆、芹菜、山药和牛奶为主原料,研制出了集绿豆、芹菜、山药和酸奶的保健功能于一体的新型保健饮料--绿豆、芹菜、山药复合功能性酸奶.采用正交实验筛选出最优组合,结果表明:绿豆汁65 mL,山药汁35 mL,加糖量为9 g/100 mL为最佳的原料配方,发酵后调配3 mL/100 mL芹菜汁,得到的酸奶的品质最好.

关键词：绿豆、芹菜、山药、保健、酸奶

分类号：TS2;TS3

在线出版日期：2009-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：20-22